InCheon Complex Fish Market

요리재료
오징어 1마리, 주꾸미 4마리, 맛조개 5개, 미더덕 1컵, 모시조개 1봉지, 냉동새우 4마리, 미나리 한 움큼, 양파 1개, 청·홍고추 1개씩, 무 ¼개

소스재료
양념(고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

요리법

1. 오징어는 링으로 썰고 주꾸미는 적당한 크기로 자른다. 조개와 미더덕, 새우도 씻어 건진다.손질한 해물을 팔팔 끓는 물에 넣어 데치듯 삶아 건진다.

2. 해물은 건지고 해물 삶은 국물은 다른 그릇에 가만히 옮겨 담아서 국물로 사용한다.

3. 미나리는 씻어 3∼4cm 길이로 썰고 양파는 굵직하게 채썬다. 무는 길쭉하고 네모지게 썬다.

4. 냄비에 해물과 야채를 돌려 담고 국물을 부어 한소끔 팔팔 끓인다.

5. 재료가 어우러지도록 끓기 시작하면 양념을 넣고 팔팔 끓인다. 끓이면서 생기는 거품은 걷는다.










<출처 : 서울문화사>