 { 해물 샤브샤브}
< 준비할 재료 >
통배추, 대자, 청 홍고추, 쑷갓, 당근, 표고버섯, 양송이 버섯, 느타리 버섯, 팽이 버섯,
콩나물, 새우, 낙지, 소라, 오징어, 미더덕, 꽃게, 복어살, 쇠고기 등심
< 만드는 법 >
해물 샤브 샤브 육수에 데쳐서 고마 다래와 뽄스 소스를 겸해서 찍어 먹는다.
날 것으로 데쳐서 먹기 때문에 너무 많이 데치면 자연 본맛이 잃을 염려가 있다.
※ 해물 육수(빵게+무우+양파+대파를 긇인다)에 해물 야채와 등심 샤브고기를 넣고 데쳐
뽄스 소스와 참깨 소스에 찍어 먹는 요리다.
☞ Key Point
싱싱한 야채와 신선한 버섯과 해물을 고르는 것이 제일 중요하다.
입맛 없는 겨울에 즐겨 찾는 고급요리이다.
뽄스 소스
새콤한 맛과 탁쏘는 맛, 그리고 매콤한 맛의 멋진
소스, 입맛을 돋우는 최고의 소스
요리의 맛을 증가시키는 것과 동시에 일식요리, 샤브 요리에서는 더욱 더 빠져서는 안 되는 소스다.
진간장(1t), 생수(1t), 설탕(50g), 미원(1t), 식초(1t), 정종(1/2t), 레몬(1조각), 잔파채, 와시비 갠 것
고마 다래
참깨를 갈아서 고소하고 담백한 건강식 소스
일명 참깨 소스라 한다.
샤브 샤브 요리에 많이 쓰이면 담백하고 건강에 좋고 입맛을 돋군다.
육류 샤브와 꿩 요리에 찍어 먹는다.
국산 참깨(200g), 생수(100cc), 미림(100cc),
식초(120cc), 미원(1t), 소금(1t)
믹서기로 곱게 갈아 체에 걸른다.
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