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아니사 키스라는 ???

내장을 제거하고 완전히 익혀 먹거나 아니면 냉동상태에선 상관 없다고 하네요. 간단히 아니사키스를 소개하면,

해산 포유동물(고래, 돌고래, 물개 등)을 종숙주로 하여 위장내에 기생합니다. 성충이 충란을 산란하여 바닷물에 배출 - 해수에서 부화 - 제1중간숙주(해산 갑각류)에 섭취 - 이 갑각류가 제2중간숙주(해산어류;고등어, 아지, 칼치, 도미, 대구, 오징어, 청어 등)에 의하여 잡아 먹혀 내장, 장관, 근육조직 등에 Anisakis 유충이 기생 - 종숙주인 해산포유류에 섭취, 장내에서 성숙합니다.

인체에 감염은 제2중간숙주(해산어류)를 생식할 때에 이루어 집니다. 생선이 살아있을 때는 주로 생선의 내장에 제한적으로 유충이 기생하지만 죽고난 후에는 근육으로 이행하여 근육(사시미)에서 유충이 발견됩니다.

증상으로는 입으로 섭취된 유충은 위장을 중심으로 점막내에 침입 호산구성 육아종을 형성합니다. 생선을 날것으로 먹은 수 시간후 상복부의 경련성 동통, 오심, 구토 등 식중독과 유사한 증상을 보입니다.

예방법으로는 해산 어류의 생식을 금하고 바다 생선을 포획한 후 즉시 내장을 제거하면 어느정도 유충의 이행을 막을 수 있습니다.




출처 : 엠파스