 김치인것 같네여.......
물론 그전에도 뭘 먹긴 먹었응께 살았겟져...글치만 음식이라고 할만하다기보다 수렵이나 채집으로 습득한 단순한 식량 수준에 불과했겠죠...조사결과로는....김치!!
'김치는 언제부터 먹기 시작했을까? 우리가 현재 먹고 있는 김치 즉 고춧가루가 첨가된 김치는 고춧가루가 임진 왜란 이후에 들어 왔으니 그 이후부터 현재의 김치를 먹기 시작했을 것이다.
그러나 고추가루가 들어가기 전에도 조상들은 김치를 먹었다고 한다. 김치는 상고시대부터 먹기 시작했는데, 겨울이 긴 동북아시아에서 썩기 쉬운 채소를 오랫동안 보관하면서 먹을 수 있도록 개발해 낸 식품인 것이다. 당시에는 무, 오이, 가지, 부추, 죽순, 마늘 등을 소금으로 절이거나, 술이나 술지게미, 소금을 함께 넣어 절였는데, 오늘날의 김치와는 달리 장아찌류에 가까웠다.
문헌에 나오는 최초의 김치는 고려 고종때의 문장가 이규보(李奎報: 1168∼1241)가 지은 〈가포육영〉이라는 시 속에 나타난다고 한다. 그 내용인 즉 무장아찌, 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 순무, 겨우내 반찬되네. 김치위 국제화는 고려 새대에도 빛을 발하여 원나라에도 전해져 그곳의 유명한 음식이 되었다고 한다. 김치에 고춧가루를 넣기 시작한 것은 임진왜란 이후의 일로서 고춧가루를 사용하기 전에는 김치에 맨드라미 꽃을 넣어 붉은 색을 띠게 하는 정도였다고 한다.
고추의 김치 담그는 방법이 비약적으로 발전하게 되는데, 고추의 배운 성분이 비린내를 가시게 하자, 젓갈류가 양념으로 사용되기 시작한 것이다. 홍만선(洪萬選)이 지은 증보산림경제(增補山林經濟)에는 오늘날의 김치 종류가 거의 다 등장한다고 하는데, 배추김치, 오이소박이, 동치미, 겨울가지김치, 전복김치, 굴김치 등이 소개되어 있다. 현재 김치가 국제화되어서 세계곳곳에서 호평을 받는 것은 우연은 아닌 듯하다
. 그만큼 유구한 역사와 전례가 있었기에 이런한 발전이 가능할 수 있었던 것이다. 음식을 발효시켜 부패를 맊고, 맛을 더하며, 발전시킨 우리 조상의 슬기가 더욱 빛난다.'
출처 : 엠파스
|
