생선의 간에서 짜낸 기름을 간유라고 합니다. 특히 대구과에 속하는 어류의 간에서 주로 많이 추출합니다. 비타민 A, D 가 많이 함유되어 있는 식품이며 치료제로도 쓰입니다.
대구간은 황색 또는 갈색을 띠고 주성분은 트리올레인과 트리팔마틴이 주성분이다 비타민A,D가 다량 함유되어 있으며 오메가 지방산이 다량 함유되어있다 특히 비타민A는 1g2000-51000IU 가 함유되어 있는 영양제로서 가치가 있다 대구간유에 함유되어 있는 오메가3 지방산은(DHA,EPA)는 관절염의 염증과 통증을 완화 시키는 작용을 한다 오메가3 지방산은 체내에 흡수되어 연골 세포에 들어가서 연골세포를 손상시켜 관절염을 일으키는 효소인 사이클로 옥시게나제의 활동을 억제시키고 관절의 통증을 장기화 시키는 염증성 사이로킨 이라는 화학물질을 억제한다고 보고되어 있다.
생선대구 간유가 무엇인가요
