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붕어 요리가 어떤 성분이 있나요?

붕어는 양질의 단백질이 풍부하고 지질은 불포화 지방산으로 구성되어 있어 소화
가 잘되는 고단백 영양식품 중에 하나다. 혈관질환을 앓고 있는 사람에게 좋은
식품이다.
1. 성분/효과

붕어는 성장이 빠르고 생명력이 강하기 때문에 낚시터에서 쉽게 볼 수 있는 어류
이다. 양질의 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서 성장과 발육에 좋고 지질은 불
포화 지방산으로 이루어져 있어 소화흡수가 잘되고 동맥경화나 고혈압 등의 질환
을 앓고 있는 사람에게 좋다.

칼슘과 철분이 많아서 골격 형성과 발육에 좋아 성장기 어린이 에게 좋고 빈혈
이 있는 사람에게도 적합한 식품이다.

붕어의 원산지는 중국으로 알려져 있는데 중국에서는 배에 물이 차는 복수증이
나 만성적인 신장염에 이용하고 있다. 출산 후의 부기를 제거하는 데도 효과를
볼 수 있다.


2. 요리

봄철에 먹는 붕어가 맛도 좋고 영양도 풍부하다.
붕어는 내장을 완전히 제거한 후 요리해야 한다. 민물고기 이므로 흙맛이 날 수
있으니 깨, 후추 등의 향신료를 넣어 양념을 하면 좋다. 매운탕, 찌개, 찜, 튀
김, 회 등으로 요리한다.

참기름, 생강, 땅콩, 팥 등과 푹 고아낸 즙을 마시면 몸이 붓는 복수증과 신장염
에 좋다.

붕어를 고아서 체에 걸러낸 물에 쌀을 넣어 죽을 쑤어 먹으며 병후의 체력회복
과 보신용으로 좋다.









※ 주의사항

붕어를 회로 먹을 때는 간디스토마에 주의해야 한다.




출처 : 엠파스 지식 검색