InCheon Complex Fish Market

회를 쳐서 먹을 수 있는 물고기와 없는 물고기

모든 고기는 회로 먹을 수 있다고 봅니다.
갈치는 살이 단단하여 회로 많이 먹습니다. 단지 장만하기가 힘들지요.
고등어는 잡아올리면 바로 죽고 살이 쉽게 물러집니다.
하여 회를 극히 좋아하는 선원 또는 낚시꾼들은 잡자말자 회로 먹는다는 이야기는 들었습니다.
옛날에는 살이 단단한 고기만 회로 먹었습니다.
하지만 요즘은 냉장시설과 교통이 좋고 활어 보관시설이 발달하여 살이 무른 고기들도 회로 먹을 수 있습니다.

냉동한 고기도 회로 먹을 수 있지만 얼마나 신속하게 냉동했는지를 모르니 될수 있으면 안먹는 것이 바람직합니다. 참치는 대형어선으로 잡기 때문에 신속하게 처리하고 냉동하기 때문에 회로 먹을 수 있지만 소형어선들은 냉동시설이 없어 장기간 얼음에 썩어 보관하다가 육지의 냉동창고에 보관하기 때문에 믿을 수 없습니다.



출처 : 엠파스